本文摘要：摘要——食品科学与工程类专业现有12种专业，食品科学与工程专业以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原质料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，宁静，工程化技术的一门多学科交织的应用学科。食物是每个生命不行或缺的必须品，人们对绿色、营养、康健食品的认知及食品宁静已经成公共关注的一门学问。

摘要——食品科学与工程类专业现有12种专业，食品科学与工程专业以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原质料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，宁静，工程化技术的一门多学科交织的应用学科。食物是每个生命不行或缺的必须品，人们对绿色、营养、康健食品的认知及食品宁静已经成公共关注的一门学问。2020年3月3日教育部宣布的普通高等学校本科专业目录，工学门类中的食品科学与工程类专业现有12种专业：其中，2012年目录中有8种：食品科学与工程、食品质量与宁静、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与磨练教育、烹饪与营养教育；2016年新增食品宁静与检测；2019年新增食品营养与康健、食用菌科学与工程、白酒酿造工程。

下面重点解读食品科学与工程专业。小麦--公共饭桌上的主食 一、食品科学与工程专业简介 食品科学与工程专业以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究食品原质料和食品的物理、化学和生物学特性，营养，品质，宁静，工程化技术的一门多学科交织的应用学科；学习食品的开发、贮藏、加工、营养、卫生与宁静等方面的基础理论和工艺工程技术，相识食品科学前沿理论和高新技术，造就适应社会主义市场经济、国际竞争与互助的需求，从事食品工艺与工程设计、产物开发、质量治理、生产治理和市场营销的高级工程技术人才。

造就目的：造就适应21世纪社会、经济、科学技术生长需要，知识、能力、素质协调生长，具有宽厚的学科基础知识、创新精神和实践能力，有充实的文化秘闻、较强的社会责任心、较高的道德水平和良好的个性心理，掌握食品科学与工程基础理论、基本实验方法和生产技术，能从事食品生产技术和治理、品质控制、产物开发、工程设计等事情的高级工程技术人才，以及能负担本专业及相关专业教学、科研的高级专门人才。食品科学与工程专业主要课程：大学化学、有机化学、生物化学、分析化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、现代工程制图、食品生物技术、食品机械与设备、食品质量与宁静、水产食品学、食品发酵学、食品分析与磨练、食品营养与卫生、罐头食品加工与软饮料工艺学、海洋生物资源综合使用工艺学、食品工艺原理、食品工厂设计基础、粮油加工学、畜产物加工、食品添加剂。开设食品科学与工程的高校由于专业偏重有差异，所以在课程设置上有所区别。以浙江大学为例：食品科学与工程专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术治理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。

专业焦点课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。中国农业大学食品科学与工程专业的主要课程包罗：有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品收藏原理、食品工程原理、生物统计与试验设计、营养学、食品分析、农产物加工工艺学、农产物加工工艺学课程设计、食品宁静与质量控制、食品机械与设备、食品工厂设计等。绿色水果已成为人们生活中的必须品 二、食品科学与工程专业院校推荐 2017年，教育部学位与研究生教育生长中心宣布了全国第四轮食品科学与工程学科评估排名效果，也是现在最新的比力准确的排名；食品科学与工程一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部门具有“硕士授权”的高校 也到场了评估;排名比力不错的大学有中国农业大学、江南大学、南昌大学，以下是详细排名情况，供大家选择学校参考。

(注:评估效果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。序号 学校代码 学校名称 评选效果1 10019 中国农业大学 A+2 10295 江南大学 A+3 10403 南昌大学 A4 10307 南京农业大学 A-5 10335 浙江大学 A-6 10504 华中农业大学 A-7 10561 华南理工大学 A-8 10057 天津科技大学 B+9 10152 大连工业大学 B+10 10224 东北农业大学 B+11 10264 上海海洋大学 B+12 10299 江苏大学 B+13 10423 中国海洋大学 B+14 10564 华南农业大学 B+15 10712 西北农林科技大学B+16 10011 北京工商大学 B17 10129 内蒙古农业大学 B18 10157 沈阳农业大学 B19 10183 吉林大学 B20 10353 浙江工商大学 B21 10359 合肥工业大学 B22 10389 福建农林大学 B23 10635 西南大学 B24 10086 河北农业大学 B-25 10193 吉林农业大学 B-26 10240 哈尔滨商业大学 B-27 10248 上海交通大学 B-28 10327 南京财经大学 B-29 10463 河南工业大学 B-30 10496 武汉轻工大学 B-31 10566 广东海洋大学 B-32 10213 哈尔滨工业大学 C+33 10223 黑龙江八一农垦大学 C+34 10337 浙江工业大学 C+35 10390 集美大学 C+36 10462 郑州轻工业学院 C+37 10466 河南农业大学 C+38 10538 中南林业科技大学C+39 10559 暨南大学 C+40 10610 四川大学 C+41 10167 渤海大学 C42 10386 福州大学 C43 10464 河南科技大学 C44 10589 海南大学 C45 10623 西华大学 C46 10626 四川农业大学 C47 10676 云南农业大学 C48 10708 陕西科技大学 C49 11646 宁波大学 C50 10252 上海理工大学 C-51 10364 安徽农业大学 C-52 10435 青岛农业大学 C-53 10536 长沙理工大学 C-54 10733 甘肃农业大学 C-55 11117 扬州大学 C- 三、食品科学与工程专业就业偏向与前景 学生结业后能从事各种食品生产企业的食品工程设计、新产物开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术治理、技术监视、食品机械设备治理、食品包装设计、食品贮藏治理、食品运输治理、企业谋划治理、食品的科学研究和结果推广事情；能在食品质量监视、海关、商检、卫生防疫、收支口、工商等部门的产物分析、检测、技术监视、执法、治理等事情；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所举行教学科研的事情等。从事行业：结业后主要在快速消费品、制药、农业等行业事情，大致如下： 1． 快速消费品(食品、饮料、化妆品)；2. 制药/生物工程；3. 农/林/牧/渔；4. 餐饮业 ；5. 新能源；6. 商业/收支口 ；7. 互联网/电子商务。

8. 其他行业。从事岗位：结业后主要从事化验员、食品研发工程师、研发工程师等事情，大致如下： 1. 化验员；2. 食品研发工程师；3. 研发工程师；4. 销售培训生；5. 业务员；6. 品控官；7. 研发司理；8. 质检员。食品科学与工程等食品类专业结业生如果选择进入食品企业事情，一般有5大类就业岗位供结业生选择，详细包罗食品加工类岗位、食品磨练类岗位、食品质量治理类岗位、食品销售类岗位和食品研发类岗位。

食品加工类岗位包罗肉品加工、饮料加工、速冻食品加工、乳制品加工、焙烤食品制作、食品加工和调味品生产等事情岗位。这些岗位要求结业生能熟练、准确、快速举行单元操作，对食品的配方和新技术能够实际应用；能操作与维护常见的食品加工设备。食品磨练类岗位包罗食品营养身分检测、食品添加剂检测、食品中有害身分检测、食品中微生物磨练等。

这些岗位要求结业生能够严格根据磨练流程，对食品原辅料、半制品和制品举行取样、处置惩罚和检测；会通例磨练用药品、试剂和样品的保管，磨练用溶液、指示剂和造就基的配制；能使用和维护常用的分析仪器设备；能正确处置惩罚食品分析与检测的数据，会写出规范的磨练陈诉。食品质量治理类岗位包罗食品宁静生产治理、食品营养与卫生等。

这些岗位需要结业生会举行食品企业QS、ISO9000、ISO22000等认证的申请和治理；熟知生产车间的规范操作和卫生治理。食品销售类岗位包罗食品市场开发与维护、食品销售与服务等。这些岗位需要结业生会做观察市场、分析市场；举行产物宣传和推销方案的制定。

食品研发类岗位包罗新产物开发、新技术应用等。这些岗位要求结业生相识食品科技最新动向，具备市场分析、预测能力；根据食品质量宁静执法法例和营养知识开发新产物。四、报考指南 现在全国共有287所本科高校开设食品科学与工程专业。

其中，江南大学、天津科技大学、吉林工商学院、上海海洋大学、南京财经大学、河南工业大学、武汉轻工大学、中南林业科技大学、华南理工大学、华南农业大学等34所院校的食品科学与工程专业是国家特色专业建设点。另外，全国有30多所院校按食品科学与工程大类招生，考生在报考时要特别注意。如东北农业大学从2014年开始，将食品科学与工程（畜产物加工偏向、农产物加工偏向）、粮食工程、乳品工程、食品质量与宁静4个专业统一按食品科学与工程类招生，前三学期按“食品科学与工程类”统一造就，第四学期进入专业学习阶段。

该专业对数理化知识要求较高。由于食品科学与工程专业属于工学门类专业，因此对考生的数理化基础要求较高，考生要综合思量自身实际情况后报考。

大一、二年级时尤其需要受苦努力，打好基础。其中微积分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，线性代数，概率论与数理统计，食品工程原理等基础和专业课程难度比力大。色弱、色盲不能报考。

患有轻度色觉异常（俗称色弱）、色觉异常Ⅱ度（俗称色盲）疾病的考生不要报考食品科学与工程专业，因为凭据《普通高等学校招生体检事情指导意见》划定，有此类问题的考生将不被录取。考生在报考时，一定要事先相识高校招生章程中的详细要求。科学饮食 营养康健。

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